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...厚。而使用不同種類麵粉,或有無添加如麥芽精(或糖、蜂蜜...吐司食譜,麵包科學,吐司整形,發酵判斷,湯種法吐...烘培知識,奶油,塔皮,派皮,(53);午茶點心(44) ...,麵團過度發酵時會膨脹過大後,麵筋(gluten)撐不住這麼大的體積了,像氣球充太...內部組織孔洞粗大、皮較厚.發酵過度的麵團聞起來有...想問巧兒最近烤吐司都出現以下狀況: ...,2023年2月1日—最近迷上了做吐司,原因是這是我失敗最多的品項,看了很多食譜、...
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